Берешь копируешь 1-й сервер и называешь его 2-й сервер, затем берешь свой 1-й лаунчер, копируешь, и называешь 2-й лаунчер, затем во втором сервере меняешь везде порты через HEX редактор на новые и во 2-м лаунчере так же меняешь, вот тебе и будут два лаунчера для 2-х разных серверов. Порты же разные, а то что один IP, это не имеет значения.

Добавлено через 3 минуты
Если не умеешь переводить порты в HEX - пиши в ЛС.