[@Pro^tm*VampiR*]

Сообщение от Saturnus

Недавно делал домашнюю колбасу, а точнее что-то наподобие купат.

Купил бараньи черева, калибром 22-24мм


Промыл теплой водой, снаружи и изнутри.


Нарезал свинину, я использовал лопатку, но лучше все таки выбрать шею, или корейку, мясо нужно именно резать, не перекручивать! Перед забивкой его нужно хорошо охладить, до 12 градусов. Вообще лучше всего использовать нитритную соль, но у меня ее не было, использовал обычную+черный перец. Также лучше добавить чеснок.


Для забивки я использовал шприц, который можно заказать на али (выходит дешевле, чем у нас, магазины тоже везут их с китая (сэкономите 1+к)





С набивкой лучше не торопиться, делать все аккуратно, т.к кишки легко рвутся


Первые колбаски у меня получились разные по длине, из-за того, что порвал в нескольких местах, и мясо для купат все таки нужно было резать поменьше размером


Кто-то отваривает колбаски 5-7 минут перед жаркой, хз зачем, я сразу закинул на разогретый гриль, оболочка у меня не лопнула








В ближайшее время собираюсь сварить домашнее пиво, возможно тоже выложу фотки, хотя не очень люблю фотографировать во время готовки.
Всем котиков, и приятного аппетита. Мой преданный товарищ, который помогает готовить, и до последнего со мной на кухне :)

Нихуя ты кулинар.