Немного экзотики.
Готовим осьминога на мангале.
Пишу это скорее для себя (чтобы потом освежить в памяти и сделать правильно) и для тех, кто любит морских гадов. Пишу без особого желания, потому что это получилось не очень, но я как раз отмечу те моменты, которые следовало бы сделать иначе. Ведь правильно приготовленный осьминог очень вкусный! Мясо похожее на краба, мягкое и сочное.
Если вам довелось его покупать охлаждённым, выбирайте крупнее и обязательно просите отрезать голову. Сами вы это сделать, наверное, тоже сможете, но мне это показать очень отвратительным, какая-то жёлтая жижа текла у него прямо из бошки, когда её отрезали
Так вот для начала вам уже самим надо отрезать каждую щупальцу (я этого не сделал и потом мучился с отваренным) и от каждой отрезать тонкие кончики - их выкинуть. И кинуть всё это дело в кипящую, подсоленную (по вкусу) воду. Кипятить нужно всё-таки минут 10, если не 15 (мы кипятили 5 мин, он оказался жёстким).
Далее натираете его приправами, чесноком, лимонным соком и маслом, в решётку (сосками вверх!!!! - я этого не сделал, это ошибка, они в итоге чувствовались, а не должны) и на мангал. Важно - угли должны быть на пределе, как-будто вы жарите стейк.
Жарить до румяной корочки, на максимальном жару буквально по 3-4 минуты с каждой стороны.
Далее снимаете с огня, поливаете его либо лимоном, либо оливковым маслом с чесноком, либо соусом по вкусу и можно есть. Гарнир - тут уж тоже на ваше усмотрение.
Я накосячил и с размерами, и с варкой, и с жаркой, ибо рецептов в инете миллион, а какой правильный - хз. По-моему, если учесть мои косяки, должно получится отлично.