[@Sergio Tacchini]

Всем привет!
Новогодний конкурс натолкнул такую мысль.

Предлагаю запиливать сюда рецепты ваших любимых блюд собственного приготовления и делиться опытом.
Мясо, шашлыки, рецепты засолки сала, рыбы и иже с ними приветствуются!

Такую красоту хочется не только попробовать, но и приготовить

Сообщение от dark

@dark
@PUPARRO
Предлагаю Вам для начала выложить ваши рецепты в удобоваримом описании Оффтоп

для чайников так сказать

[@firsal]

да вы понапишите рецептов, блядь, потом неделю с унитаза не слезешь

[@Вискарик]

У меня жена готовит мегаофигительно, по этому я особо не заморачиваюсь. Но кое что умею
Итак мои чебуреки.
Тесто:
мука – 3 стакана;
соль – 1 ч.л.;
минеральная вода – где-то стакан.

Начинка:
свинина фарш – 500 г;
лук репчатый – 3-4 шт.;
перец черный молотый, соль.
Фарш лучше сделать самому из красивого куска хрюшки, ибо в магазинах фарш г..., ну и магазинный имеет кучу добавок ценазанижайки.
Крутим нашу хрюшку в мясорубке, докидывая периодически по луковке среднего размера. Как накрутили, солите/перчите, и не очкуйте с перцем, чебурек должен быть остренький. Не бойтесь попробовать сырой фарш, вы от этого не умрёте, наверно )).
Фарш готов, теперь тесто.

Короч месим тесто максимально жёсткое, режем тесто кусками в полтора кулака, такой кусочеГ кладём на присыпанный мукой (что бы не прилип) стол, раскатываем и десертной тарелкой обрезаем круги, можно класть тарелку на раскатанное тесто и обводить тупым ножом (тупым что бы не покупать новый стол, я уже покупал), получается 2-4 круга, визуально делим круг пополам и в центр одной половинки, кладём наш фарш как бы колбаской, где-то на 2 пальца, можно чуть больше. Закрываем чебурек (место стыка можно чуть намочить, лучше склеиЦо), стык должен быть не менее 2 см., место стыка продавливаем зубцами вилки делая эдакое солнышко. Переворачиваем и продавливаем с другой стороны. Чебурек должен быть очень хорошо закрыт, что бы сок не вытек. Чебурек готов. Правда кушать его ещё рано.

Выкладываем подготовленные к жарке чебуреки на другой стол, ПОСЫПАННЫЙ МУКОЙ, так что бы они не касались друг друга, иначе они прилипнут и будет жопа.

На сковородку наливаем подсолнечное масло так, что бы чебурек тонул полностью, ждём пока масло раскалится (пальцем не проверяйте, кожа слезет на раз), я с кончика ножа капаю очень маленькую капельку воды, ооочень маленькую если не хотите ожогов. Если реакции нет, масло ещё холодное, если треск/брызги то всё гуд, можно окунать наши чебуреки.

На сковородку должно идеально ложиться 2 чебурека, переворачивать двумя лопатками. Масло на сковородке должно хватить на 14-16 шт. Если готовите больше, выливайте масло, мойте сковородку, и сначала. Иначе перегорелое масло даст горечь и отвратный вкус.

Если всё сделали правельно, должны получиться хрустящие, золотистые чебуреки с сочной/острой начинкой.

п.с. Потреблять под пифко, всем приятного аппетита.

[@Sergio Tacchini]

Сообщение от firsal

да вы понапишите рецептов, блядь, потом неделю с унитаза не слезешь

Ну только без членовредительства
Раз так то я открою счет
Сало отваренное в луковой шелухе

Берем сало 1-1,5кг. Я всегда варил уже соленое, но вроде можно и сырое, но варить в рассоле.

Готовим луковый раствор (кастрюлю лучше взять старую). Наливаем в кастрюлю воды, добавляем соль, луковую шелуху, перец, лавровый лист и доводим до кипения.

В кипящий луковый раствор помещаем подготовленное сало, и варим при кипении 10 минут.

Пока готовится луковый раствор, чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку, чеснока можно не жалеть и смешиваем его с красным и душистым перцем.

Сало готовое вынимаем из кастрюли и сникаем всю шелуху. Сало получилось снаружи, как подкопченное.

Обильно посыпаем сало и заворачиваем в фольгу и пакет.Когда остынет убираем в холодильник.
Получается вот такая штука
Эта самая лучшая закуска под 150 которую я только пробовал.Запах от него просто сногсшибательный. Приятного аппетита!

Мля пока писал уже опередили.

[@dark]

Я люблю мясо, овощи, картошку. Готовлю я давно и сейчас уже делаю всё интуитивно. Поэтому даже и описать вам ничего не могу.
Меня лично интересовали бы интересные смеси приправ и маринады. Но это не для этого форума. Тут можно выкладывать рецепты, допустим, жареной картошки.. типа:
- Почистил
- Порезал
- Пожарил

И на самом деле всё примерно так и готовится. Баранина с картошкой в первом посте по тому же принципу. Картошку почистил, обмазал маслом, выложил на противень. Баранину также, правда можно втереть в неё приправы (я делал вообще без приправ как учили горцы, потом посыпал травой). Тут нечего описывать) Остальное всё делает духовка.

[@Union™]

Короче, эту ну простит но это ху**я ну можно назвать запеканкой... я делал в армии очень вкусно

Ингредиенты:
1.Лук (стручковый, репчатый)
2.Помидоры (лучше если черри, маленькие)
3.Картофель
4.Перец сладкий
5.Мясо (по вкусу, я использовал свинину)
6.Сосиски (Не дешевые, нормальные!!!)
7.Яйца
8.Соль
9.Перец

Рецепт:
1. Пожарить мясо, отдельно.
2. Обжариваем овощи лук, помидоры, картофель.
Когда все обжарилось до золотистого вида...
3. Мелко, мелко крошим сладкий перец и сосиски кидаем на сковородку
4. Держим это все на огне, помешивая еще минут 5-10.
5. Добавляем перец, соль по вкусу.
Когда у нас все поджарилось, распарилось... Добавляем последний ингредиент
6. Яйца, заливаем все яйцами, размешиваем сразу же, пока яйца не начали обжариваться (советую использовать отдельную посуду под разбитые яйца, что бы потом сразу залить), когда яйца добавили, даем этой массе обжарится, на не сильном огне! Яйца не должны сгореть.

Я готовил в противне поэтому у меня получилась своего рода запеканка, в сковородке не знаю что получится, смотря сколько сделаете по обьему.
Вообщем очень вкусная вещь получается, тяжелая для желудка но вкусная, я ебашу такую херь после качалки, очень питательно.

7. Вьебать пару плюх.

[@Sergio Tacchini]

Сообщение от Union™

7. Вьебать пару плюх.

прочитал как "выбать пару шлюх"

[@Union™]

Сообщение от Sergkasya

прочитал как "выбать пару шлюх"

После всех этих действий шлюху ты уже не вывезешь

[@Archimedus]

Сообщение от Sergkasya

прочитал как "выбать пару шлюх"

Это на десерт

Добавлено через 3 минуты
Оффтоп

[@Нубас]

Поддержу, текст и фото мои.

Гороховый суп с копчеными ребрами

Из названия видно, что для начала нам потребуются копченые ребра. Их уже можно съесть и не заморачиваться дальнейшей готовкой. Но если решили пойти до конца, то как говорится в путь.



Сварить из них бульон не получится, та жиденькая водица которая получится от этого процесса так и просит:
-Вылей меня в раковину, толку от меня никакого.
Чтобы не слушать водицу или еще что интереснее не отвечать ей, достаем хорошее жирное мясо и варим его, долго варим. Чтобы оно начало отделяться от костей. Мне досталась постная говядина… Но еще с нового года были заморожены излишки бульона с холодца, вот в нем ее и варил.



Стандартно обжариваем заправку из лука и моркови и как только лук начнет становиться прозрачным, а морковь мягкой добавляем копченые ребра и тоже их немного обжариваем, буквально несколько минут. Теперь делаем злобное лицо. Это обязательно. Потому что тут же начинают заходить на кухню домашние и спрашивать когда будет готово? И пытаться втихую утащить кусочек из сковородки…



А до окончания готовки еще около часа. Предварительно замоченный и хорошо промытый горох кидаем в процеженный бульон, оставшийся от мяса. Туда же отправляем и кусочки ребер.



Спустя приблизительно полчаса, когда горох начинает тебе говорить:
-Еще чуть-чуть и можешь есть меня; похоже пора с алкоголем завязывать :).
Запускаем картошку порезанную кубиками, хотя если можете порезать ее сферами, то будет гораздо вкуснее. Инфа 146%.



Еще минут десять и закладываем лук с морковью оставшиеся на сковородке и мясо отделенное от костей и тоже порезанное некрупно.



Немного все это томится и получаем…



… получаем восхитительно пахнущий копченостями, мясом и еще чем то неуловимо нежным гороховый суп.
А как же это вкусно, когда ты разгрызаешь небольшой хрящик, неслучайно затесавшийся в компанию, наплевав на все правила приличия смакуешь ребрышко или просто опускаешь ложку в тарелку и отправляешь в рот густой, вкусный, ароматный, с кусочками мяса и нежной моркови такой обыкновенно-необыкновенный суп.